Resipi kari tulang banyak versi. Ada yang bubuh bahan itu, ada yang tambah bahan ini. Ada yang tak letak santan, ada yang letak halba. Tak kisah, asal sedap pada tekak kita kan?
Tulang lembu biasanya dimasak sup tapi bila masak kari pun tak kurang sedapnya. Yang penting bila masak tulang lembu, kena pastikan dagingnya lembut. Kalau boleh ‘terlerai’ daripada tulangnya. Kalau liat, boleh buat ‘potong selera’!
Resipi Kari Tulang Guna Periuk Tekanan
Zaman sekarang dah serba moden dan mudah. Dengan terciptanya periuk tekanan atau pressure cooker, lagi mudah kerja memasak. Tak perlu lagi masak berjam-jam. Masukkan je di dalam periuk tekanan sekitar 30 minit, gerenti tak liat dah.
Ada orang yang suka masukkan semua bahan termasuk rempah ratus ke dalam periuk tekanan dan tunggu masak je. Sangat mudah. Tapi untuk Suri secara peribadi, lebih suka kalau rempah ratusnya ditumis darat berasingan. Baru lebih umph!
So, di sini Suri Kongsikan resipi kari tulang ala Suri ye. Gerenti sedap!
Semak resipi lain di sini:
RESIPI KARI TULANG
Bahan-Bahan:
1kg tulang lembu – bersihkan dan masak di dalam periuk tekanan bersama air selama 30 minit
1 paket kecil serbuk kari daging
2-3 sudu makan serbuk cili
Rempah empat sekawan – kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pegaga
1 sudu makan halba
1 sudu makan serbuk ketumbar
2 tangkai daun ketumbar
Daun kari
Sedikit air asam jawa
Sedikit santan
3 batang Cili hijau – belah dua
10 biji cili padi hijau – pilihan
1 biji tomato –potong empat besar
3 biji kentang – potong empat
Minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan Kisar:
7 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
CARA MEMASAK KARI TULANG:
Panaskan minyak di dalam periuk, dalam kuantiti agak banyak agar hasil tumisan rempah kita akan masak lebih cantik nanti. Masukkan rempah empat sekawan, daun kari dan akar ketumbar. Daun ketumbar ketepikan dulu. Masukkan pula bahan yang dikisar tadi. Kacau sebati.
Masukkan pula kari daging dan serbuk cili yang telah dijadikan pes. Kacau sekata.
Masak hingga rempah masak sepenuhnya dan terbit minyak. Setelah itu, tuang air rebusan tulang tadi ke dalam periuk. Tak perlu tambah air biasa, gunakan air rebusan saja untuk kuahnya. Kacau perlahan.
Setelah itu, masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti santan pekat. Gaul sekata dan masukkan hirisan kentang. Kacau lagi.
Masukkan sedikit air asam jawa, hirisan tomato dan perasakan dengan garam secukupnya. Masukkan pula cili besar hijau dan cili padi hijau. Biarkan ia mereneh dengan api agak perlahan. Kacau dari semasa ke semasa.
Akhirnya sekali, tabur daun kari dan daun ketumbar, tutup periuk. Ia untuk menaikkan lagi aroma kari itu. Siap!
Selain kari, rendang pun sedap kan?
